鸡腿菇生产中存在的问题及对策

鸡腿菇是一种集营养和药用价值于一体的珍稀食用菌。口感脆嫩，香气高雅。深受消费者喜爱，市场前景十分广阔。但是，由于鸡腿菇不同于其他食用菌，如果栽培者把握不好，在规模化生产中很容易出现各种问题，如：容易发生病虫害，出菇过于集中，导致滞销等问题，影响种植效益，甚至亏损。 1 目前生产上普遍采用袋栽，但鸡腿菇在发芽期易受杂菌和病虫害影响，导致不能发芽。采取对策1.1原料要新鲜，使用前最好在阳光下暴晒3天，场地要干净，附近无污染源。 1.2 配料时加入2%3%的生石灰，使原料的PH值提高到7.5-8。 1.3 采用二次发酵技术，即对经过初步发酵分解的原料，进行人工控制条件下的巴氏杀菌再发酵过程，使原料更有利于菌丝的生长和进一步杀死病菌和害虫。 1.4 套袋前结合翻堆喷洒杀菌剂、杀虫剂1，拌匀。 1.5套袋季节选择秋季，当地气温稳定在22以下。低温催芽可显着提高发芽成功率。 2 鸡腿菇原基形成后生长过快，产量过于集中，导致销售不畅。应采取的对策2.1首先对当地及邻近市场进行详细调查，根据市场需求确定种植规模，不要盲目求大。 2.2 建立多种销售渠道，如：就地生鲜销售、真空包装远销、加工成腌制品、更大范围销售等。 2.3鸡腿菇菌丝体具有抗衰老作用。宜采用“集中套袋、分批覆土”的方法，使其均匀投放。一般适温季节两次覆土间隔15天，低温季节也应考虑间隔7天。去当地的节日集市，要灵活掌握每次装满土的袋子的数量。 3、大棚冬季生产时，拉开帘子提高温度。强光会抑制鸡腿菇的生长，降低鸡腿菇的品质。如果不拉开帘子，棚内温度会过低。 3.采取的对策1、冬季采用立袋覆土，可提高地温1-2，同时提高土地利用率。 3.2 深冬生产时，棚内应设蒸汽锅炉或防火墙，人工加温，控制棚内温度，撤帘升温仅作为辅助措施。 3.3 在犁沟顶部覆盖一层遮阳网，保证鸡腿菇在暗光下生长，不影响揭帘后升温。淹菇4头后，菇袋大量失水，导致后续产量低，大水灌水会导致二茬菇变黄，品质变差。采取的对策4.1 覆土前浇足土壤水分。覆土后盖上塑料薄膜保持水分，待菌丝长出土层后揭去塑料薄膜。 4.2 结合通风，每天向空气和墙壁喷水，减少地面蒸腾的水分流失。出菇后忌向子实体喷水。 4.3 在出菇区铺设微灌系统，或在两地块之间开挖渗水渠，在不破坏出菇区土表结构的情况下向土壤补充水分。 4.4 出菇地受限时，应在二茬菇后将菌袋和覆盖土全部清除，并及时进行下一批菌袋的栽培。 5 出菇后期，随着气温升高，鸡爪菌和病虫害大面积爆发，导致绝收。采取对策5.1 覆盖土应从田间取土，并进行常规严格消毒处理，不宜就近取土于棚内。 5.2 每茬菇后，清理菇床，清除菇根残渣，深埋或焚烧，喷杀菌剂一次。 5.3 春季挂果后期不进行覆土工作。 4月底左右浇一次水，增加通风。最后一茬菇采收后，应揭去大棚薄膜，清扫场地，在鸡爪菇开产前终止鸡腿。